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Poisson Sel Fin

Taboulé de fèves et cabillaud

Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Couverts 4 pers. Difficulté facile

Ingrédients

Essentiel
  • 4 pavés de cabillaud
  • 350 g de jeunes fèves écossées surgelées (ou fraîches si c’est la saison)
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • Feuilles de menthe
  • 1 C.à.C de sel Essentiel La Baleine
  • 2 C.à.S d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 50 g de beurre
  • Poudre de cumin (optionnel)
  • Poivre du moulin La Baleine

Préparation

  • • Plonger les jeunes fèves dans de l’eau bouillante un peu salée
    • Cuire jusqu’à la reprise de l’ébullition
    • Égoutter les et rincer les à l’eau froide quelques minutes
    • Ôter l’enveloppe de chaque fève, il suffit d’appuyer dessus et chaque fève se dénude de suite

  • • Couper les tomates et l’oignon en dés
    • Laver le persil puis le ciseler
    • Mélanger dans un saladier, le jus de citron, l’huile d’olive, les dés de tomates et d’oignon, le persil plat ciselé, les feuilles de menthe, les jeunes fèves, saler et poivrer
    • Répartir le taboulé de jeunes fèves dans des assiettes ou des petits bols

  • • Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer chaque morceau de poisson quelques minutes, en arrosant sans cesse de beurre
    • Saler et poivrer

  • • Récupérer chaque morceau de poisson et les passer sous le grill deux minutes
    • Disposer délicatement un pavé de poisson sur chaque assiette de taboulé de jeunes fèves
    • Saupoudrer d’un peu de sel Essentiel
    • Selon vos goûts, vous pouvez également saupoudrer de cumin (optionnel)

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