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Préparation

• Délayer la levure de boulanger avec le lait tiède. Mélanger la farine avec le sucre et le sel et l’anis en poudre. Fouetter les oeufs

• Dans un robot, verser le lait et la levure, ajouter dessus, les oeufs, puis le mélange farine sucre sel épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé . Ajouter un peu de farine, rabattre bien la pâte au centre du récipient couvrir d’un linge et laisser gonfler une demie heure dans un endroit chaud.

• Lorsque la pâte est enfin bien gonflée, dégazez-la en appuyant plusieurs fois dessus. Former une boule, filmez-la et entreposez-la au frais deux heures. Récupérer la boule de pâte froide et divisez-la en trois quantités égales.

• Avec chaque nouvelle boule de pâte former 3 pâtons allongés. Tresser ces 3 pâtons, répéter l’opération avec les deux autres boules de pâte. Espacer bien les brioches sur la plaque. Couvrir et laisser à nouveau gonfler une demie heure.

• Préchauffer le four th 6. Fouetter un jaune d’oeuf avec 5cl de lait. Badigeonnez-les brioches de ce mélange. Mélanger les grains de sucre et de gros sel et parsemez en les brioches .

• Enfourner 25 minutes. Lorsque les brioches sont bien dorées, les retirer du four et les laisser refroidir sur une plaque.