Accueil > Recettes sucrées > Brioches tressées à l’anis

Préparation

• • Délayer la levure de boulanger avec le lait tiède
  • Mélanger la farine avec le sucre et le sel et l’anis en poudre
  • Fouetter les oeufs

• • Dans un robot, verser le lait et la levure, ajouter dessus, les oeufs, puis le mélange farine sucre sel épices
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé
  • Ajouter un peu de farine, rabattre bien la pâte au centre du récipient couvrir d’un linge et laisser gonfler une demie heure dans un endroit chaud

• • Lorsque la pâte est enfin bien gonflée, la dégazer en appuyant plusieurs fois dessus
  • Former une boule, la filmer et l’entreposer au frais deux heures
  • Récupérer la boule de pâte froide et la diviser en trois quantités égales

• • Avec chaque nouvelle boule de pâte former 3 pâtons allongés
  • Tresser ces 3 pâtons, répéter l’opération avec les deux autres boules de pâte
  • Espacer bien les brioches sur la plaque
  • Couvrir et laisser à nouveau gonfler une demie heure

• • Préchauffer le four th 6
  • Fouetter un jaune d’oeuf avec 5cl de lait
  • Les badigeonner de ce mélange
  • Mélanger les grains de sucre et de gros sel et parsemez en les brioches

• • Enfourner 25 minutes
  • Lorsque les brioches sont bien dorées, les retirer du four et les laisser refroidir sur une plaque