Trio de Chips Craquantes : Patate Douce, Betterave & Kale
Temps de préparation
55 min
Temps de cuisson
35 min
Couverts
4 à 6 pers.
Difficulté
facile
Ingrédients
- Temps de préparation 20 min
- Temps de cuisson 30à 40 min
- Ingrédients :
- 1 grosse patate douce(chair orange de préférence)
- 2 betteraves crues de taille moyenne
- 1 beau bouquet de chou kale (environ 150 g de feuilles)
- Sel fin La Baleine (pour une salaison précise et homogène)
- 1 C.à.C de paprika fumé
- poivre au moulin
- 4 C.à.S d'huile d'olive
Préparation
-
Préparation des chips :
• Laver et sécher soigneusement tous les légumes.
• Couper les feuilles de kale en gros morceaux. Les passer à l’essoreuse à salade : elles doivent être parfaitement sèches.
• À l’aide d’une mandoline, tailler la patate douce et les betteraves en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur.
• Éponger les rondelles entre deux feuilles de papier absorbant afin de retirer l’humidité résiduelle. Cela permettra d’obtenir des chips bien croustillantes.
• Dans un grand saladier, mélanger le kale, la patate douce et les betteraves avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le poivre et le sel fin La Baleine.
• Préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5). Recouvrir vos plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les légumes bien à plat, sans qu’ils ne se chevauchent. Saupoudrer à nouveau légèrement de sel fin. -
Cuisson des chips :
Enfourner :
• Le kale : 10 à 12 minutes (bien surveiller : les feuilles doivent être légères et croustillantes, sans brunir).
• La patate douce et les betteraves : 25 à 35 minutes. Les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
• Sortir les plaques du four et laisser refroidir : les chips finiront de durcir à l’air libre.