Soupe froide de petits-pois, menthe et fêta
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
10 min
Couverts
6 pers.
Difficulté
facile
Ingrédients
- 1,2 kg de petits-pois surgelés
- 2 échalottes
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de fêta
- 1/4 de botte de menthe
- 1/2 citron jaune
- Sel fin La Baleine
Préparation
-
Préparation de la soupe :
• Éplucher les échalotes et les couper finement
• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes
• Cuire quelques minutes à feu doux puis ajouter les petits-pois frais écossés ou surgelés
• Couvrir d’eau bouillante et ajouter le cube de bouillon de légumes
• Laisser cuire quelques minutes et goûter pour vérifier la cuisson
• Retirer une partie du jus de cuisson et le réserver dans un bol
• Mixer la soupe avec quelques feuilles de menthe fraiche
• Ajouter la crème liquide et un peu de jus de cuisson selon la consistance désirée
• Il est possible de filtrer la soupe pour obtenir un velouté bien lisse
• Cette étape est facultative et dépend aussi de la puissance du mixeur
• Goûter et rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de sel fin La Baleine, du poivre et un trait de jus de citron
• Servir la soupe froide, avec un peu de fêta émiettée et quelques feuilles de menthe