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Préparation

• Faire mariner le saumon :

  • Retirer les arêtes et la peau du filet de saumon
  • Tailler des bandes de saumon d’un centimètre d’épaisseur et les faire mariner frigo avec la sauce soja et le jus de citron

• Paner les nuggets :

  • Dans un bol battre les œufs avec un peu de fleur de sel
  • Verser dans un second la farine et dans un troisième la chapelure avec de la fleur de sel, du paprika, du piment doux et du poivre
  • Tremper les morceaux de saumon une première fois dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure
  • Réserver dans un plat

• Préparation des frites de patates douces :

  • Éplucher et couper les patates douces en forme de frites
  • Mélanger les patates douces coupées avec tous les éléments dans un saladier
  • Étaler les frites assaisonnées sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé
  • Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes
  • Surveiller régulièrement

• •  Préparer la sauce au yaourt en mélangeant ensemble tous les éléments

• Cuisson des nuggets :

  • Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole et plonger les nuggets quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Les égoutter sur un papier absorbant, ajouter un peu de fleur de sel et les déguster avec les frites et la sauce au yaourt
  • Il est aussi possible de les faire cuire 10 minutes au four à 200°C avec un filet d’huile d’olive pour une cuisson moins grasse