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Rigatonis façon carbonara à la courge butternut
Gros Sel Pâtes Viande

Rigatonis façon carbonara à la courge butternut

Temps de préparation 40 min Temps de cuisson 10 min Couverts 6 pers. Difficulté facile

Ingrédients

Gros sel Sel fin
  • 600 g de rigatonis
  • 1 butternut
  • 200 g de lardons
  • 25 cl de crème
  • 130 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 C.à.C de gros sel La Baleine
  • sel fin La Baleine
  • poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • un filet d'huile d'olive

Préparation

  • Préparation de la courge :

    • Laver, couper en deux et quadriller le butternut
    • Le placer sur une plaque allant au four
    • L’arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre
    • L’enfourner à 210°C pendant 30 à 40 minutes
    • Il doit être très fondant
    • À la sortie du four, récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère
    • Mixer

  • Réalisation de la sauce :

    • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive
    • Ajouter les oignons et l’ail coupés finement, laisser cuire 10 minutes en remuant
    • Ajouter les lardons et les faire dorer
    • Ajouter la crème fraiche, la pulpe de butternut mixée, puis le parmesan
    • Saler et poivrer

  • • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, dans une eau bouillante salée avec le gros sel
    • Laisser cuire une minute de moins
    • Égoutter en réservant un peu de jus de cuisson
    • Faire chauffer la sauce et la détendre avec un peu d’eau de cuisson
    • Ajouter les pâtes à la sauce et terminer la cuisson une minute
    • Servir immédiatement avec du parmesan, et un peu de basilic pour la décoration

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