Palets de risotto au poulet
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Couverts
pour 10/12 palets de risotto
Difficulté
facile
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 1 petit bouquet de menthe
- 100 g de riz rond arborio
- 1 oignon
- 80 g de beurre
- Le jus d’un citron
- Le zeste d’un citron
- Sel fin La Baleine
- 1 C.à.S de crème fraiche
- Poivre
- Carvi
- Huile d’olive
- Bouillon
Préparation
-
• Couper les filets de poulet en menus morceaux
• Dorer les filets à la poêle dans de l’huile d’olive, déglacer avec un jus de citron, ajouter une c à café de graines de carvi
• Poursuivre la cuisson quelques minutes et réserver
• Ciseler l’oignon -
• Dans une cocotte, faire fondre 40g de beurre, dorer l’oignon et ajouter le riz arborio
• Enrober tous les grains de beurre, saler et poivrer
• Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, ajouter un peu de bouillon, dès que le riz a absorbé le bouillon ajouter peu à peu du bouillon
• Cuire ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit
• Hors du feu ajouter la crème fraiche et le beurre restant, mélanger
• Couvrir et laisser refroidir le risotto
• Ajouter la menthe ciselée, le zeste de citron et mélanger -
• Placer le risotto au frais 1h
• Lorsque le risotto est bien froid, diviser la quantité de riz en 10/12 portions
• Incorporer des morceaux de poulet dans chaque portion
• Former des palets en faisant rouler le riz dans la paume des mains
• Dorer les palets de chaque côté dans une poêle
• Disposer les palets dans un plat, saler avec du sel fin La Baleine