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Préparation

• Les madeleines :

  • Dans une casserole, faire chauffer le beurre, afin d’obtenir un beurre noisette
  • Débarrasser dans un récipient pour stopper la cuisson
  • Dans un saladier, verser le sucre et le miel, puis casser 2 œufs et fouetter
  • Ajouter le lait puis la farine, la levure, le sel et mélanger
  • Verser ensuite le beurre noisette sur le reste et mélanger à nouveau
  • Filmer la pâte à madeleine au contact et la laisser reposer au frigo pendant au minimum 1 heure

• La cuisson des madeleines :

  • Préparer le moule à madeleines en fer ou en silicone
  • A l’aide d’un pinceau et d’un peu de beurre fondu, graisser le moule
  • Après le repos de la pâte, garnir les moules au ¾

• La cuisson :

  • Préchauffer le four à 220-225°C
  • Au moment d’enfourner le moule à madeleines, baisser le four à 180 degrés
  • Le disposer directement en contact avec la grille du four
  • Cuire environ 10 minutes

• Préparer la pâte à tartiner :

  • Couper le chocolat en morceaux et le réserver dans un bol
  • Faire bouillir la crème puis la verser en trois fois sur le chocolat en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et réserver la pâte à tartiner au frais pour qu’elle fige
  • Garnir les madeleines de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille et déguster aussitôt !