Cheesecake à la vanille et au spéculos
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1h15
Couverts
6 pers.
Difficulté
difficile
Ingrédients
- Ingrédients pour la base :
- 200 g de Speculos
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel fin La Baleine
- Pour l’appareil à cheesecake :
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 300 g de ricotta
- 300 g de fromage frais type St Moret
- 3 œufs
- Pour la décoration :
- 125 g de framboises
- 125 g de myrtilles
- 20 cl de coulis de fruits rouges
Préparation
-
Préparation de la base :
• Écraser dans un bol les spéculos en laissant quelques morceaux. Faire fondre le beurre avec le sel fin La Baleine puis le verser sur les spéculos émiettés
• Tasser cette préparation au fond d’un cercle à pâtisserie
• Réserver au frais 30 minutes -
Réaliser l’appareil à cheesecake :
• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le fromage frais
• Ajouter ensuite les œufs un par un, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille grattée
• Mélanger le tout -
Cuisson du cheesecake :
• Verser la préparation sur les spéculos
• Enfourner pendant 1h15 à 150°C, puis le laisser refroidir complètement dans le four, porte fermée
• Réserver au frigo pendant au moins 24h avant de le démouler
• Servir avec des fruits frais et un coulis de fruits rouges