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Préparation

• • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7)
  • Dans un saladier, écraser le beurre avec une fourchette et ajouter le sucre
  • Bien malaxer jusqu’à obtenir un mélange homogène

• • Incorporer les œufs un à un
  • Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure et la cannelle et l’ajouter progressivement au mélange précédent
  • Incorporer les carottes et le yaourt

• • Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la pâte
  • Faire cuire au four pendant 1 heure
  • Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le gâteau : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps

• Préparation du glaçage :

  • Préparer le glaçage en mélangeant le beurre, le sucre et la Mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
  • Garder au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation

• • Sortir le gâteau du four
  • Laisser refroidir 10 min, puis démouler délicatement
  • Laisser refroidir complètement
  • À l’aide d’une spatule, étaler le glaçage sur le gâteau
  • Réserver au frigo
  • Servir froid