Accueil > Recettes sucrées > Extra coulant au caramel

Préparation

• Pour les coulants :

  • Commencer par mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et la Fleur de sel La Baleine
  • Prélever 75 g de ce mélange et y ajouter les 25 g de beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu
  • Ajouter cette préparation à la pâte déjà préparée. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  • Préchauffer le four à 220°
  • Verser cette préparation dans des ramequins beurrés et farinés
  • Enfourner environ 8 minutes à 220°

• Pour la sauce caramel :

  • Couper le beurre en dés, faites chauffer la crème liquide
  • Dans un autre récipient porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que la coloration devienne marron foncé
  • Retirer hors du feu et ajouter la crème liquide chaude et remuer
  • Ajouter le beurre que vous aurez coupé au préalable en dés et la Fleur de sel La Baleine
  • Laisser encore chauffer le tout jusqu’à ébullition et laisser frémir 2 à 3 minutes en remuant
  • Retirer du feu

• Conseil :

  • Pour encore plus de gourmandise, s’il vous reste un peu de caramel, ajouter une belle cuillère à café au centre de vos ramequins et enfourner !