Caviar d’Aubergine
Temps de préparation
60 min
Couverts
4 à 6 pers.
Difficulté
facile
Ingrédients
- Temps de préparation : 50 min
- Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 petites gousses d'ail
- 3 C.à.S de tahini (crème de sésame)
- 4 C.à.S d'huile de sésame grillé
- 2 C.à.S de jus de citron jaune
- 1 C.à.C de cumin moulu
- 1/2 C.à.C de paprika fumé
- 1 botte de fines herbes fraîches (persil plat et coriandre)
- 1 pincée de Sel Fin La Baleine
Préparation
-
Préparation :
• Préchauffer votre four à 200°C
• Laver les aubergines
• À l’aide d’une fourchette, piquer la peau sur toute la surface pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson
• Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 50 minutes. La chair doit devenir très tendre
• Une fois les aubergines légèrement refroidies, retirer la peau (elle doit se détacher facilement)
• Placer la chair des aubergines dans le bol de votre mixeur
• Ajouter l’ail, le tahini, l’huile de sésame, le jus de citron, le persil, la coriandre, le sel ainsi que les épices (cumin et paprika fumé)
• Mixer à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse, homogène et légèrement mousseuse
• Transférer la préparation dans un récipient hermétique et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure. Ce temps est essentiel pour que les arômes se lient et que la texture se raffermisse
• Servir ce caviar bien frais, agrémenté d’un filet d’huile d’olive, d’herbes fraîches et d’une pincée de paprika L’accompagner de pains pita tièdes, de tranches de pain au levain grillées ou de bâtonnets de crudités croquants