Aubergines Farcies Gorgonzola et Figues
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
35 min
Couverts
4 pers.
Difficulté
facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 botte de persil
- 2 figues
- 200 g d'orzo
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de bouillon de légume
- 200 g de gorgonzola
- 2 C.à.S d'huile d'olive
- 2 C.à.S de Gros Sel La Baleine Essentiel
- Fleur de Sel La Baleine
Préparation
-
Préparation des aubergines :
• Les couper en deux dans la longueur. Les vider en conservant la chair. Saupoudrer les coques d’aubergines de gros sel La Baleine Essentiel et faire dégorger le tout dans une passoire pendant 1 h. -
Préparation de la farce :
• Tailler l’oignon en lanière et émincer le persil. Couper les figues en rondelles
• Faire cuire l’orzo
• Pendant ce temps émincer l’ail, l’oignon rouge et le persil
• Couper la chair d’aubergine en cube
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon rouge et l’ail. Laisser revenir
• Ajouter ensuite la chair d’aubergine et la moitié du persil. Faire sauter et colorer à feu moyen
• Ajouter le bouillon et le gorgonzola et faire fondre en remuant pour obtenir une sauce
• Incorporer l’orzo cuit à la sauce
• Retirer le gros sel des aubergines puis les farcir avec ce mélange et ajouter sur le dessus les tranches de figue et le reste de persil
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de Fleur de Sel La Baleine
• Enfourner 35 minutes à 200°C