» Présentation
Les salins sont entretenus par les saliniers, de véritables "agriculteurs du littoral". L'activité salicole est à l'origine d'un écosystème original, particulièrement riche et divers. Le procédé de production de sel de mer entraîne des conditions favorables à l'alimentation, la reproduction et le repos de nombreuses espèces d'oiseaux. En effet, plus de 192 espèces de plantes, plus de 750 flamants roses et plus de 200 espèces d'oiseaux sont présents sur les salins de Méditerranée, et se développent grâce aux eaux particulièrement chargées en sel. Cet environnement est aussi propice au développement d'une flore diverse (raisins de mer, lis des sables...).

Cette conscience écologique est également forte sur les salins du littoral Atlantique, lieux de provenance du sel gris La Baleine. La production du sel dans ces salins permet le bon développement d'une faune accueillant différentes espèces d'oiseaux d'eau comme les sternes, les mouettes, ou encore les goélands.